食・レシピ
年末の買い出しで冷蔵庫に詰め込まない——10℃以下・-15℃以下・7割の目安
2026年11月10日
年末のまとめ買いは、冷蔵庫に詰め込むと冷えにくくなります。厚生労働省の案内に沿って、冷蔵庫10℃以下・冷凍庫-15℃以下、詰め込みは7割、持ち帰りと解凍の注意をまとめました。
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年末のまとめ買いは、冷蔵庫に詰め込むと冷えにくくなります。厚生労働省の案内に沿って、冷蔵庫10℃以下・冷凍庫-15℃以下、詰め込みは7割、持ち帰りと解凍の注意をまとめました。
ノロウイルスによる感染性胃腸炎は11月頃から2月に流行し、食中毒のピークは12月から1月です。厚生労働省のQ&Aに沿って、手洗い、加熱の温度と時間、まな板やふきんの消毒の目安をまとめました。
消費期限は安全性を欠くおそれがないと認められる期限、賞味期限は品質が保たれる期限です。消費者庁の説明資料に載っている定義と、期限を過ぎたときの考え方、期限を決めている人を説明します。
煮込み料理を鍋のまま置くと、加熱しても生き残る菌が増えることがあります。農林水産省の案内に沿って、浅い容器への小分け、冷蔵の入れ方、食べる前の再加熱の手順を説明します。
大根・にんじん・ごぼう・れんこんは、乾燥と蒸れの両方で傷みます。丸ごとは新聞紙、切ったものは切り口を守る、使い切れないものは冷凍。根菜の保存と下ごしらえの手順をまとめました。
毎日のみそ汁には煮干し、吸い物にはかつお、鍋には昆布。だしの種類ごとの向く料理、昆布とかつお節の引き方、火を使わない水出し、顆粒やパックとの使い分けを説明します。
精米したお米は温度・湿気・においで味が落ちます。密閉容器に移して野菜室に入れる保存の仕方、入らないときの置き場所、米びつの扱い、新米の水加減と余ったご飯の冷凍までまとめました。
土鍋は最初の目止めと、火にかける前の一手間で寿命が変わります。目止めの手順、洗い方、しまい方、ひびが入ったときの対処までまとめました。
秋は野菜が安くなる一方で、買ったまま余らせやすい季節でもあります。さつまいも・きのこ・かぼちゃの3つについて、保存の向き不向きと下ごしらえの手順を整理しました。
お弁当が傷むのは、細菌がつく・増える・生き残るという3つの段階のどこかを許してしまったときです。水分と温度という2つの軸から、下ごしらえ・詰め方・持ち運びまでの手順を整理しました。
冷凍の失敗は凍るまでの時間で決まります。薄く平らに金属で凍らせる下処理、食材別のひと手間、低温でゆっくり戻す解凍、保存期間の目安まで整理しました。
買いすぎ・忘れ・使いきれず。ロスの型を見分けたうえで、冷蔵庫の見える化、買い物リストの立て方、食材ごとの保存方法までを整理しました。
続かない原因は作りすぎ、メニュー選び、時間不足の3つ。品数を絞る前提と、同時進行で1時間に収める組み合わせ、保存の目安を整理しました。